'La qualité Lattiz pour une mousse de lait de barista'

Dans les années ’70, Willy Hermans, le grand-père des exploitants actuels Jan et Carlos, tenait le légendaire magasin de disques Willy Hermans dans la Stationstraat à Sint-Niklaas. Vers les années ’80, le disquaire s’est agrandi et Willy y a installé un sandwichbar au beau milieu des singles et 33 tours. La chute dans la vente du disque a entraîné la disparition du disquaire, mais la sandwicherie a prospéré et s’est développée sous la deuxième génération pour devenir ‘t Centerken telle que nous la connaissons aujourd’hui.

En 2010, les frères Jan et Carlos, qui forment la troisième génération, ont mis la main à la pâte. « Nous nous sommes limités délibérément aux desserts avec de la glace. Vous pouvez, il est vrai, remplir votre carte avec toutes sortes de choses, mais nous préférions nous limiter à une seule et la faire correctement, ou autrement dit, être grands dans quelque chose de petit.

Le 8 juin 2010, les portes du glacier & bar à chocolat Foubert s’ouvrirent. « Dès le troisième week-end, les gens faisaient la file à l’extérieur et depuis, cela ne s’est plus arrêté », nous raconte Jan Foubert qui a une formation d’informaticien et qui peut maintenant l’exploiter pleinement. Et grâce à ses fans invétérés, le glacier s’est agrandi année après année.

Aujourd’hui, nous exploitons deux glaciers (depuis 2015 aussi sur la Grand-Place d’Anvers), sillonnons les rues à bord de 14 camionnettes à glace et proposons non moins de 17 sortes de lait chocolaté. Nous avons également une boutique en ligne et mettons quotidiennement tout en oeuvre pour faire plaisir à des milliers de clients.

Disponibles

A Noël et à la Saint-Sylvestre, le glacier est toujours ouvert, sept jours sur sept de 12 à 23 heures, donc également le dimanche et les jours fériés. Depuis, ’t Centerken a renouvelé l’intérieur et le style de l’établissement. Conçus par King George de Sint-Niklaas, gagnant du ‘mad creative agency’, ils ont opté pour un intérieur trendy & agréable, des structures en bois et un rayonnage en métal brut. « Notre carte de menu a été rafraîchie. Nous restons fidèles à notre concept : des plats de brasserie sympas, frais et surtout savoureux (et bien sûr nos petits pains garnis). Bref, il y en a pour tous les goûts. L’accent est mis à présent sur une offre de plats à la fois classiques et tendance, mais également de vegi & healthy food ainsi qu’une gamme étendue de variétés de café.

Dans tout ce que nous faisons, s’exprime notre amour pour la bonne nourriture. Et notre équipe partage cette même motivation. Nous travaillons dans une cuisine ouverte et le faisons consciemment. Même en cas d’affluence, les clients peuvent constater que nous apportons toujours les soins nécessaires à nos préparations. Nous souhaitons également poursuivre cette ouverture dans notre communication », déclare Jan Foubert.

Lattiz

Avec Lattiz, Jan a délibérément choisi un spécialiste qui a apporté une véritable révolution en matière de mousse de lait pour l’horeca. Cette machine fournit une mousse de lait digne d’un barista et peut servir jusqu’à six cappuccinos à la minute. « Inutile de vous dire à quel point le lait est important pour nous », souligne Jan Foubert. « Nous avons trois machines Lattiz qui fonctionnent à plein régime. Pour nous, il est essentiel que celles-ci puissent offrir une qualité élevée et constante et qu’elles soient également très maniables. Nous proposons non moins de 17 préparations au chocolat différentes. De plus, l’affichage numérique facilite l’ajustement des appareils selon nos propres souhaits.

Pour nous Lattiz a été un choix bien réfléchi. S’appuyer sur ce spécialiste nous garantit une qualité élevée et constante. Le café occupe une place importante chez nous, et Lattiz joue un rôle essentiel à cet égard.