‘Special coffees in een handomdraai met Lattiz’

Op het marktplein in Almelo is NielZ Café Restaurant te vinden. Al 18 jaar is Niels Mulder eigenaar van deze horecazaak. Destijds begon het als bruin café, inmiddels is NielZ uitgegroeid tot een café restaurant dat  zeven dagen per week is geopend. 

De grootste uitdaging voor ondernemer Niels Mulder is constante kwaliteit. ‘Wij zijn elke dag van de week open, het hele jaar rond. Behalve eerste kerstdag, dan zijn we dicht. Dat betekent dat we veel met parttimers werken en dat er veel verschillende mensen achter de koffiemachine werken. Ik heb drie barista’s in dienst, maar die kunnen nooit zeven dagen achter elkaar werken. Constante kwaliteit bieden is dan ook een uitdaging.’ 

Lattiz biedt gemak en rust

NielZ staat bekend om de special coffees op de kaart. ‘Meer dan vijftig procent van de koppen koffie die we verkopen, is melkkoffie. Er gaan wekelijks twintig Lattizverpakkingen doorheen, dat zijn flinke aantallen.’ Alle special coffees bevatten warme melk of melkschuim. ‘Dankzij Lattiz kunnen we dat met een druk op de knop maken. Het neemt een paar ingewikkelde en tijdrovende handelingen in het productieproces weg. De focus kan nu worden verlegd naar het zetten van een goede espresso en de details van de versiering. Dat geeft rust, waardoor we diverser kunnen zijn in ons assortiment. Die drempel van tijdsdruk om iets uit te  proberen, wordt namelijk weggehaald.’ 

‘Mijn barista’s waren eerst sceptisch over melkschuim uit een machine. Toch waren ze snel overtuigd van het gemak van Lattiz. Het werkt heel eenvoudig: doos erin, druk op de knop en je hebt perfect melkschuim’, vindt Mulder. 

Continuïteit in kwaliteit

Een ander groot voordeel vindt de ondernemer het gebruiksgemak van de machine. ‘Hij is eenvoudig in gebruik. Hij reinigt zichzelf en heeft in principe geen onderhoud nodig. Bovendien heb je nooit meer een kannetje mislukt melkschuim of restjes melk, de hoeveelheden zijn afgepast.’

Met zo’n 5.000 koffiedrinkende gasten per week zijn snelheid en constante kwaliteit een must voor NielZ. ‘Als het echt heel druk is, staat de cappuccino net zo snel op tafel als wanneer de zaak maar half gevuld is. De smaak en kwaliteit van het schuim zijn bovendien top, waardoor gasten heel snel nog een kop koffie bestellen. We krijgen dan ook regelmatig complimenten over de melkkoffies.’