‘Stress, spetters en schoonmaken:
het is verleden tijd’

In het Twentse dorp Enter is Gasterij Het Middenplein te vinden op, zoals de naam al doet vermoeden, een plein midden in het dorp. ‘Gewoon, gastvrij, genieten’ is de slogan van het restaurant waar de kaart vier keer per jaar wisselt. De grill in de zaak doet vermoeden dat er enkel vleesgerechten op het menu staan, maar niets is minder waar. Ook vis en vegetarische gerechten zijn er in overvloed.

Het grootste succesnummer van het restaurant van John en Frida Rensen is het verrassingsmenu van acht gangen. ‘Zelfs de bediening weet niet wat er op tafel komt. Het is voor onze koks de ultieme manier om nieuwe gerechten uit te proberen.’

Constante kwaliteit cappuccino

Na zo’n avondvullend menu hebben de gasten wel zin in een goede kop koffie. ‘Wij verkopen de meeste cappuccino’s na het diner’, vertelt Frida Rensen. ‘Dankzij Lattiz staat er met een druk op de knop een perfecte cappuccino met een strakke melkkraag op tafel.' Dat die Lattiz er moest komen toen het ondernemerspaar deze zaak anderhalf jaar geleden opende, stond als een paal boven water. ‘In het vorige horecabedrijf waar ik werkte, hadden we er ook een. Het werkt heel mooi. Ik maak mijn hele leven al handmatig melkschuim en ik maak er ook goede cappuccino’s mee, maar het blijft mensenwerk. Met Lattiz heb je áltijd dezelfde kwaliteit, temperatuur en hoeveelheid.’ 

De constante kwaliteit is voor de ondernemers van Het Middenplein essentieel. ‘Het is ons speerpunt. Als gasten onze cappuccino willen testen door het lepeltje op het schuim te leggen, maak ik me nooit zorgen. Het melkschuim is stevig en blijft stabiel, wie het ook gemaakt heeft.’ 

Snel en schoon

‘Dankzij Lattiz hoef ik niet meer de hele avond naast het stoompijpje te staan en kan ik de melkkoffies in een handomdraai meegeven aan de bediening’, zegt Rensen. ‘Het geeft zoveel meer rust ten opzichte van  handmatig opschuimen. Bovendien reinigt het apparaat zichzelf, het spettert niet en het vervelende schoonmaken van de stoompijpjes is voorbij.’ 

Op de vraag of het een aanrader is voor andere ondernemers, antwoordt de eigenaresse: ‘Onmiddellijk. Een Lattiz-verpakking is niet goedkoop, maar je gooit er geen druppel van weg. Ik denk dat het uiteindelijk goedkoper is, omdat je sneller bent én omdat je geen waste meer hebt. Het allerbelangrijkste voor ons is echter de constante kwaliteit. Dat staat boven de prijs.’