'Melkschuim van barista kwaliteit met Lattiz'

In de jaren 1970 hield Willy Hermans, de grootvader van de huidige uitbaters Jan en Carlos, in in de Stationsstraat in Sint-Niklaas de legendarische platenwinkel Willy Hermans open. Rond de jaren 80 breidde de platenzaak uit met een sandwichbar te midden van de singles en lp’s. De teloorgang van de langspeelplaat leidde tot het verdwijnen van de platenzaak, maar de sandwichbar floreerde en groeide onder de tweede generatie uit tot ’t Centerken zoals we dat vandaag kennen.

In 2010 staken broers Jan en Carlos, intussen al de derde generatie, de ondernemende handen uit de mouwen. “We beperkten ons bewust tot desserts met ijs. Je kan je kaart volproppen met van alles en nog wat, maar wij wilden liever één ding goed doen, zeg maar groot zijn in iets kleins.”

Op 8 juni 2010 gingen de deuren van cremerie & chocoladebar Foubert open. “Vanaf het derde weekend stonden de mensen tot buiten aan te schuiven en sindsdien is het nooit meer stilgevallen”, weet Jan Foubert, die een achtergrond in de IT heeft en die nu volop ten gelde kan maken. Dankzij die trouwe schare fans kon de cremerie van jaar tot jaar een beetje groeien.

“Vandaag houden we twee ijszaken open (ook sinds 2015 een op de Antwerpse Grote Markt), toeren rond met 14 ijskarren en bieden niet minder dan 17 soorten chocolademelk aan. We houden ook nog een webshop draaiende en zetten ons elke dag keihard in om duizenden klanten te plezieren.”

Toegankelijk

“We zijn in de cremerie op Kerstmis en Nieuwjaar altijd open, zeven dagen op zeven van 12 tot 23 uur, dus ook op zon- en feestdagen. ’t Centerken heeft intussen een nieuw interieur en huisstijl, ontworpen door het award-winnende ‘mad creative agency’ King George uit Sint-Niklaas. Er werd gekozen voor een trendy & gezellig interieur, structuren van hout en opstellingen in bruut metaal.

“Onze menukaart is opgefrist. We blijven trouw aan ons concept: leuke, verse & vooral lekkere brasseriegerechten (en uiteraard onze belegde broodjes). Kortom, voor ieder wat wils. De focus ligt nu meer op een aanbod van zowel klassieke als trendy gerechten, alsook een ruim aanbod aankoffievariëteiten, vegi & healthy food. “In alles wat wij doen, komt onze liefde voor lekker eten tot uiting. Ons team heeft diezelfde drive. We werken met een open keuken, en dat doen we heel bewust. Ook in hectische omstandigheden kunnen de klanten zo zien dat we altijd de nodige zorg aan de dag leggen. Ook in onze communicatie willen we die openheid nastreven”, klinkt het bij Jan Foubert.

Lattiz

Met Lattiz kozen de zaakvoerder bewust voor een specialist die een ware revolutie tot stand bracht wat betreft melkschuim voor de horeca. Dit apparaat zorgt voor melkschuim van baristakwaliteit, goed voor tot zes cappuccino’s per minuut. “Ik hoef allicht niet te zeggen hoe belangrijk melk voor ons is”, benadrukt Jan Foubert.

“We hebben hier drie Lattiz machines die op volle toeren draaien. Voor ons is het erg belangrijk dat ze een constante hoge kwaliteit leveren en bovendien erg gebruiksvriendelijk zijn. We hebben trouwens niet minder dan 17 verschillende chocoladebereidingen."

"De digitale display maakt het bovendien erg gemakkelijk om de toestellen naar onze wensen in te stellen. Voor ons is Lattiz een bewuste keuze. Beroep doen op deze specialist garandeert ons van een constante hoge kwaliteit. Koffie is voor ons van groot belang, en daar speelt Lattiz een kapitale rol in.”