Klant-ervaring

Koffiedrinken aan de schelde

Den Amandus

Sinds 1991 is Den Amandus, gelegen aan de schelde bij een vroegere aanlegplaats, een populair baken voor wandelaars, fietsers, gezinnen en dagjestoeristen Het restaurant met een ruim terras en een nóg ruimere speeltuin staat bekend om zijn voortreffelijke palinggerechten, grillspecialiteiten én koffiespecials.

Tekst Thomas Vreriks Fotografie Lennaert Ruinen

Klanten bestellen meer speciale koffies dan vroeger

Aan een oude laad- en losplaats voor schepen, waar tot de jaren 50 grondstoffen per kabelbaan naar de meststoffenfabriek werden getransporteerd, voorziet eigenaar Ivan Van Puyvelde een heel divers publiek van heerlijke maaltijden en een fijne kop koffie. Sinds april 2018 maakt Den Amandus voor alle melkbereidingen gebruik van Lattiz.

Wat voor moois kun je ons allemaal vertellen over den Amandus?

"Wel, we zijn een ruim opgezet restaurant met in totaal 120 plaatsen. We doen 's middags en 's avonds zo'n 150 couverts. Je kunt je voorstellen dat dit ook een behoorlijk aantal koffiebestellingen met zich meebrengt. De laatste maanden hebben we daar extra aandacht aan besteed. Zo werken we nu samen met leveranciers die meedenken over hoe we ons kunnen onderscheiden.”

Kun je daar een voorbeeld van geven?

“Tijdens de eindeloos lange zomer van dit jaar waren onze iced lattes ontzettend populair. Hiervoor doen we eerst de hazelnoot-, speculoos- of karamelsiroop in het glas, voegen we ijsblokjes toe, vervolgens de Lattiz-melk, om te eindigen met een shot espresso. Die verkoelende drankjes waren echt een enorm succes. Natuurlijk omdat we een groot terras hebben aan het water, maar ook door de speciale menukaart van FrieslandCampina, waardoor klanten sowieso meer speciale koffies bestellen dan vroeger."

Wat is voor Den Amandus het grote voordeel van Lattiz?

"Lattiz werkt snel en levert perfect, consistent melkschuim voor cappuccino's en lattes. Iedere werknemer maakt nu de juiste koffie op precies dezelfde manier. Voor we Lattiz gebruikten, schuimden we melk op met behulp van onze tweegroeps Faema Teorema espressomachine. Maar toen kwam het net iets te vaak voor dat de melk te heet óf juist niet warm genoeg was. Zonde natuurlijk, want voor een goed kopje koffie komen klanten graag terug."

Klant-ervaring Des Amandus 2 | Lattiz
Klant-ervaring Des Amandus 3 | Lattiz

Is Lattiz ook kostenbesparend?

"Harde cijfers kan ik nog niet echt met je delen. Feit is wel dat de machine heel nauwkeurig werkt. Hierdoor hoef je minder melk weg te gooien, wat vaak wel het geval is bij traditioneel opschuimen. Nu hebben we geen pakken melk meer die zich gedurende de dag opstapelen rondom de espressomachine, noch geknoei met melkkannen. Het is zo simpel als één druk op de knop en je hebt de hoeveelheid melkschuim die je nodig hebt voor een cappuccino of latte. Echt, zelfs een ongeoefende student is er zo mee weg."

Al het personeel is dus te spreken over Lattiz?

"Jazeker. Zowel ons vaste barpersoneel als de losse krachten zijn heel tevreden over de machine. Logisch ook. Lattiz werkt vlot, is onderhoudsvriendelijk en het bag-in-boxsysteem is zeer hygiënisch, waardoor er bijna geen schoonmaakwerk aan te pas komt. We hoeven het ze echt maar één keer uit te leggen."

Hoeveel kilo koffie gaat er wekelijks doorheen?

"Op een drukke dag van acht uur worden er toch al rap 300 tot 350 koffies uitgeserveerd en gaat er zeker 8 kilo door de molen. Je hebt achter de toog dan een betrouwbare machine nodig die niet hapert. Je wilt gasten niet langer dan nodig laten wachten op hun koffie. Daarom is Lattiz zo gemakkelijk: als de verpakking leeg is, gebruik je de spoelfunctie om het apparaat te reinigen, je steekt er een nieuwe doos in en je bent weer voor 140 koppen gerust."

Tot slot, wat zijn jullie meest verkochte koffies?

"De meest verkochte koffie is nog altijd een lungo, oftewel een 'gewone koffie' zoals de meeste klanten die noemen, al dan niet cafeïnevrij. Heel af en toe vraagt vooral het wat oudere publiek om een zogenaamde 'Belgische cappuccino', een koffie met slagroom. Maar de echte melkkoffies - cappuccino, latte en latte macchiato - zijn goed voor een derde van de koffie-omzet. En voor alle bereidingen werken we met de Campione-espressoblend van de Antwerpse koffiebrander Rombouts.

Lattiz is zo simpel als één druk op de knop en je hebt de juiste hoeveelheid melkschuim voor een cappuccino of latte

Vraag een demo aan

Geïnspireerd? Ervaar Lattiz met een gratis demonstratie.

We laten je graag op locatie zien hoe Lattiz werkt.

Stap voor stap.

Het is tijd om iets speciaals te creeëren voor jouw gasten

Le cappuccino | Lattiz

De cappuccino

De klassieker. Een espresso shot verrijkt met warme melk en perfect melkschuim.

Pas à pas
Le latte macchiato | Lattiz

De latte macchiato

Verras gasten met de perfecte laagjes van warme melk, espresso en melkschuim.

Pas à pas
Latte art Le cœur | Lattiz

Het hartje

Maak gasten blij. Met deze simpele stappen leer je hoe je hem maakt.

Pas à pas
Latte art La tulipe | Lattiz

De tulp

Bloemenkunst in je koffie, met meerdere blaadjes voor een verbluffend effect.

Pas à pas
Latte art Le cygne | Lattiz

De zwaan

Klaar voor een uitdaging? Maak een elegante, drijvende zwaan voor je klanten.

Pas à pas
Specials Iced caramel latte | Lattiz

Iced caramel latte

Ideaal voor de zomer, verleid je klanten op een warme dag met deze verkoelende special.

Pas à pas
Specials red velvet latte | Lattiz

Red velvet latte

Verras gasten met deze populaire roze schoonheid. Wie zou dit kunnen weerstaan?

Pas à pas
Latte au chocolat et à la noix de coco | Lattiz

Kokos-chocolade latte

Een romige heerlijkheid met kokos en chocolade om je klanten te verwennen.

Pas à pas

Meer verhalen

Barista's en koffie professionals delen hun verhalen, tips en advies. Blijf op de hoogte van de nieuwste koffie inspiratie.

Histoire du lait | Lattiz

Van boerderij naar consument

Goed melkschuim is als fluweel

Bij FrieslandCampina draait het leven 24/7 om melk, van speciale opschuimmelk tot Lattiz.

Lees het artikel
Shell Klant-ervaring | Lattiz

Shell

Koffie tanken

Het tijdperk van de ouderwetse pompstation-koffie is voorbij. Althans bij Shell.

Lees het artikel
Barista Peter Hernou | Lattiz

Peter Hernou had ooit een eigen koffiebar, maar maakt het inmiddels als wereldkampioen latte art, consultant en ambassadeur voor grote merken in de voedingsi

Peter Hernou

Wereldkampioen latte art

Lees het artikel
Klant-ervaring Des Amandus | Lattiz

Den Amandus

Koffiedrinken aan de schelde

Den Amandus is een populair baken voor wandelaars, fietsers, gezinnen en dagjestoeristen.

Lees het artikel
Conseils de Colin Harmon | Lattiz

5 tips van Colin Harmon

Hoe run je een koffiezaak

Bij het runnen van een koffiezaak komt soms meer kijken dan je lief is. Colin Harmon wijdde er een boek aan.

Lees het artikel