Parkcafé Mees à Deventer
d’un pavillon vide à un café de jour animé
Depuis six ans, Parkcafé Mees, situé sur la Vogeleiland, est un lieu de rencontre apprécié à Deventer. Ce café de jour, fondé par Wilmar Vlaskamp, Emelie Vlaskamp, Rogier Zuiderveld et Debbie Zuiderveld, a vu le jour dans un pavillon vide et s’est progressivement développé pour devenir une adresse incontournable pour le petit-déjeuner, le déjeuner et les après-midis de détente au parc.
"Nous sommes ouverts sept jours sur sept, de 9 h à 18 h", explique le copropriétaire Wilmar Vlaskamp. Pendant la journée, Parkcafé Mees se concentre sur le petit-déjeuner, le déjeuner et le bon café. En dehors des heures d’ouverture habituelles, le Café accueille également des fêtes, des mariages et divers événements. Par ailleurs, Parkcafé Mees organise chaque année l’événement œnologique de deux jours Wine at the Park, tandis que l’équipe est régulièrement présente sur des événements et d’autres sites avec son bar à café mobile.
une terrasse spacieuse
Le nom Mees est un clin d’œil à la Vogeleiland, l’île verdoyante qui entoure le Café. À l’intérieur, de nombreuses plantes, des couleurs vives et un aménagement ludique créent une atmosphère détendue. À l’extérieur, les visiteurs profitent d’une terrasse spacieuse. Ce cadre accueillant et accessible attire un public très varié.
"Des jeunes familles aux personnes en télétravail, en passant par les promeneurs et les cyclistes. Tout le monde est vraiment le bienvenu chez nous. C’est ce qui rend l’endroit si agréable", explique Vlaskamp.
La carte reflète également cet esprit. Les clients peuvent savourer des plats de petit-déjeuner et de déjeuner tout au long de la journée, et chaque café est accompagné d’un biscuit maison. "Cela correspond parfaitement à ce que nous sommes." Comme Parkcafé Mees accueille de nombreux clients tout au long de la journée et travaille avec une équipe importante, l’établissement recherchait dès le départ une solution garantissant une qualité constante. C’est pourquoi le café a choisi le système de lait Lattiz associé aux mélanges d’espresso de Manetti. "Cette combinaison permet de préparer un véritable cappuccino italien. Nous travaillons exclusivement avec le secteur de l’hôtellerie-restauration et collaborons étroitement avec les entrepreneurs", explique Paul Manetti.
"e qui est formidable, c’est qu’au fond, peu importe la personne qui prépare le cappuccino ou le latte macchiato. La qualité reste toujours la même. J’apprécie toujours faire mousser le lait à la main, mais tous les collaborateurs ne le font pas exactement de la même manière.
rester serein pendant les périodes de forte affluence
Selon Vlaskamp, Lattiz contribue également à un flux de travail plus serein durant les périodes de forte activité. Les employés consacrent moins de temps à faire mousser le lait et peuvent accorder toute leur attention aux clients.
une alternative végétale
Depuis cette année, une machine compacte Lattiz Go dédiée au lait d’avoine est venue compléter la machine Lattiz déjà présente derrière le comptoir. Elle mousse automatiquement le lait d’avoine. "La demande de lait d’avoine a fortement augmenté ces dernières années", explique Vlaskamp. "Le lait classique reste le choix le plus populaire, mais nous souhaitons offrir à chaque client la même qualité, quelle que soit sa préférence. Un cappuccino au lait d’avoine doit être tout aussi réussi. La mousse est ferme et la présentation est exactement comme elle devrait l’être."
En plus d’assurer une qualité constante, cette machine séparée offre également des avantages pratiques. Le lait d’avoine est directement acheminé depuis son emballage vers la machine et ne nécessite pas de réfrigération. Grâce au format compact des emballages Lattiz, il y a moins de déchets et moins de briques entamées derrière le comptoir pendant les périodes de forte activité. "Cela fonctionne vraiment très bien. Il n’est plus nécessaire d’aller constamment chercher de nouvelles briques ou de faire mousser le lait soi-même. La machine fait le travail, ce qui permet de gagner du temps."
la machine fait le travail et permet de gagner du temps
Pour Vlaskamp, le principal avantage reste finalement la fiabilité. "Par le passé, il m’arrivait parfois de refuser un cappuccino parce que je trouvais la mousse de lait insuffisante. Aujourd’hui, ce problème n’existe plus. Au final, ce que l’on veut, c’est que chaque client reçoive la qualité que représente votre établissement."
