Parkcafé Mees in Deventer
Vom leeren Pavillon zum lebendigen Tagescafé
Seit sechs Jahren ist das Parkcafé Mees auf der Vogeleiland ein beliebter Treffpunkt in Deventer. Das Tagescafé, gegründet von Wilmar Vlaskamp, Emelie Vlaskamp, Rogier Zuiderveld und Debbie Zuiderveld, begann in einem leeren Pavillon bei null und hat sich zu einer geschätzten Adresse für Frühstück, Mittagessen und entspannte Nachmittage im Park entwickelt.
„Wir haben sieben Tage die Woche von 9 bis 18 Uhr geöffnet“, sagt Mitinhaber Wilmar Vlaskamp. Tagsüber konzentriert sich das Parkcafé Mees auf Frühstück, Mittagessen und guten Kaffee. Außerhalb der regulären Öffnungszeiten finden im Café zudem Feiern, Hochzeiten und Veranstaltungen statt. Darüber hinaus organisiert das Parkcafé Mees die jährliche zweitägige Weinveranstaltung Wine at the Park, und das Team ist regelmäßig mit seiner mobilen Kaffeebar auf Events und an anderen Standorten vertreten.
Großzügige Terrasse
Der Name Mees ist eine spielerische Anspielung auf die Vogeleiland, auf der das Café von viel Grün umgeben ist. Im Innenbereich sorgen zahlreiche Pflanzen, helle Farben und eine verspielte Einrichtung für eine entspannte Atmosphäre. Draußen können die Gäste eine großzügige Terrasse genießen. Dieses einladende und zugängliche Ambiente zieht ein breites Publikum an. „Von jungen Familien und Menschen im Homeoffice bis hin zu Spaziergängern und Radfahrern. Bei uns ist wirklich jeder willkommen. Genau das macht es so schön“, sagt Vlaskamp.
Auch die Speisekarte spiegelt diesen Charakter wider. Gäste können den ganzen Tag über Frühstücks- und Mittagsgerichte genießen, und zu jedem Kaffee wird ein hausgemachter Keks serviert. „Das passt einfach zu uns. Da das Parkcafé Mees den ganzen Tag über viele Gäste empfängt und mit einem großen Team arbeitet, suchte das Unternehmen von Anfang an nach einer Möglichkeit, eine gleichbleibende Qualität sicherzustellen. Deshalb entschied sich das Café für das Lattiz-Milchsystem in Kombination mit den Espresso-Mischungen von Manetti. „Diese Kombination ergibt einen echten italienischen Cappuccino. Wir beliefern ausschließlich die Gastronomie und arbeiten eng mit den Unternehmern zusammen“, sagt Paul Manetti.
Das Tolle ist, dass es eigentlich keine Rolle spielt, wer den Cappuccino oder Latte Macchiato zubereitet. Die Qualität ist immer gleich. Ich bin nach wie vor ein Fan davon, Milch von Hand aufzuschäumen, aber nicht jeder Mitarbeiter macht das auf exakt die gleiche Weise.
Auch in Stoßzeiten die Ruhe bewahren
Laut Vlaskamp trägt Lattiz außerdem zu ruhigeren Abläufen während der Stoßzeiten bei. Die Mitarbeitenden verbringen weniger Zeit mit dem Aufschäumen von Milch und können sich vollständig auf die Gäste konzentrieren
Pflanzliche Alternative
Seit diesem Jahr ergänzt eine kompakte Lattiz Go Maschine für Hafermilch die bereits vorhandene Lattiz-Maschine hinter der Theke und schäumt Hafermilch automatisch auf. „Die Nachfrage nach Hafermilch ist in den letzten Jahren deutlich gestiegen“, sagt Vlaskamp. „Normale Milch ist zwar nach wie vor die beliebteste Wahl, aber wir möchten jedem Gast dieselbe Qualität bieten, unabhängig von seinen Vorlieben. Ein Cappuccino mit Hafermilch sollte genauso gut aussehen. Der Schaum ist fest und die Präsentation genau so, wie man sie sich wünscht.“
Neben der gleichbleibenden Qualität bietet die separate Maschine auch praktische Vorteile. Die Hafermilch wird direkt aus der Verpackung in die Maschine geführt und muss nicht gekühlt werden. Dank der kompakten Lattiz-Verpackung entsteht weniger Abfall, und während der Stoßzeiten stehen weniger einzelne Kartons hinter der Theke. „Das funktioniert wirklich hervorragend. Man muss nicht ständig neue Kartons holen oder die Milch selbst aufschäumen. Die Maschine übernimmt die Arbeit, und das spart Zeit.“
Die Maschine übernimmt die Arbeit und spart Zeit
Für Vlaskamp liegt der größte Vorteil letztlich in der Zuverlässigkeit. „Früher habe ich gelegentlich einen Cappuccino zurückgehen lassen, weil ich mit dem Milchschaum nicht zufrieden war. Dieses Problem habe ich heute nicht mehr. Letztendlich möchte man einfach, dass jeder Gast genau die Qualität erhält, für die das eigene Unternehmen steht.“
